Stołówka Optivum. Jak w programie wyliczana jest gramatura i wartości odżywcze potrawy?

W programie Stołówka Optivum w opisie indeksu występują następujące parametry związane z jednostkami miary oraz wartościami odżywczymi produktu:
– jednostka miary magazynowa wynikająca z faktury zakupu,
– zastępcza jednostka miary (stołówkowa) używana w jadłospisach,
– waga w gramach jednej jednostki miary stołówkowej,
– procent ubytków w czasie obróbki,
– składniki odżywcze 100 g produktu.